寻味泉山 为了这碗鲜美,值得你冬天来泉山!

来源:徐州教育在线-全域旅游创建办     2020年12月10日     责任编辑:雅楠     阅读:7241次

在徐州

没有什么事情是一顿羊肉解决不了的

如果有

那就两顿

所以,无论你来自何方,为何而来

冬天到了我们泉山,先干了这碗羊肉汤吧!

  作为一座有着数千年文化历史的古城

  我们徐州人对羊肉的痴迷也跨越了千年

  对于徐州人来说

  羊就没有不能吃的地方(羊毛羊角除外)

  但凡能下锅的,都是可下肚的

  而且还能变着花样做着吃:

  炒、爆、炸、煎、烧、焖、煨、烤、涮……

  羊肉汤、羊杂汤、辣卤羊蹄、

  凉调羊肉、红烧羊肉、葱爆羊肉、

  烧烤、烤羊球、烤羊鞭、

  羊肉火锅、羊肉烩面、羊肉面鱼儿......

(三義春羊肉馆的四味羊肉)

(七佰岁湖滨店的孜然羊肉和羊血豆腐)

(先鲜仙刘杰羊肉馆的手抓羊腱子)

  每年农历初伏,徐州都会举行伏羊节

  徐州市伏羊食俗更是被评为“江苏省非物质文化遗产”

  其实俺们徐州人吃羊肉,那是一年四季都在进行中

  尤其是泉山,羊肉馆遍布大街小巷,各类大小饭店,菜单上也都会有一道羊肉硬菜做台柱子。

  只要你来泉山,保证这羊肉从早吃到晚都不会重样儿。

  今天小编找到泉山区几家羊肉馆,给大家整几个“硬菜”!

(先鲜仙刘杰羊肉馆的烧羊肉)

(三義春羊肉馆的清炖羊肉)

(七佰岁羊汤馆的烧羊肉)

  烧羊肉

  要说徐州人桌上的“大菜”、“硬菜”

  “烧羊肉”一定要有属于它的一席之地

  其实烧羊肉也只是一个统称

  烧羊排、烧羊腿、烧羊杂、烧羊脑、

  烧羊肚、烧羊蝎子、烧羊肉白菜、烧羊肉豆腐……

  仅仅只是烧羊肉

  徐州人就能给整出一个烧羊肉版的《报菜名》

  喜欢吃肉的人有几个能抵抗住烧羊肉的诱惑

  满满一大盆的羊排或羊肉,清汤没有多余的调料

  所有的香气全部来自羊肉以及骨髓

  白水羊肉经过烧制,肉质鲜嫩

  没有任何膻味

  羊肉的芳香融合辣椒羊油的香料味

  最后都在唇齿留香

  羊肉汤

  降温了,怎么能没有羊肉汤和饼的陪伴~

  提起徐州的羊肉汤,各家羊肉馆都有自己的独到之处

  那就是各家熬制的辣椒羊油

  每家羊肉馆的辣椒油味道是不一样的

  老饕们分辨每家口味,就是靠这精心熬制的辣椒油

  都是辣椒与热羊油崩裂碰撞,但想必各家自有秘方

  后厨灶头上排满了大瓷碗

  碗里是整装待“汤”的粉丝、香菜、蒜苗

  厨师舀起满满一勺乳白色的汤浇入碗中

  真是令人食欲大开

  冲到碗中

  粉丝和香菜随波荡漾

  等上桌后,食客再挖上一勺辣椒油

  用热汤融化

  配上刚出炉的小饼

  蒸腾的热气

  让你忘掉冬天的寒冷

  羊汤手擀面

  一碗地道的徐州羊汤手擀面

  面条劲道有弹性,羊肉面汤呈乳白色

  徐州的羊汤面

  和面时要优选高筋面粉

  加入适量的水,进行揉、搓、和

  要把和出的大面团不停在桌面上反复摔打

  使得面团更劲道

  面里的羊汤要鲜,羊肉要煮得烂

  除了面弹劲道外

  少不了香菜、蒜黄、羊油来调味

  吃面前先喝一口羊汤

  再吃口劲道的手擀面,真的是够鲜美

  如果你这个冬天来到泉山

  没去品尝一下泉山的烧羊肉

  那一定是不完美的旅程

  看着羊汤蒸腾的热气

  饭馆里愉快的气氛

  大快朵颐后的满足

  都在告诉你

  这就是人间最美的烟火气

  这就是泉山

  文末给大家推荐几家羊肉馆,欢迎各位羊肉爱好者给我们留言,推荐你喜欢的羊肉馆!

  店名:先鲜仙刘杰羊肉馆

  联系方式:0516-83895768

  地址:金山东路17号

  店名:七佰岁羊汤馆(湖滨店)

  联系方式:0516-66620900

  地址:二环西路36号

  店名:三義春羊肉汤

  联系方式:

  地址:泉山区建国西路113-3(江苏银行对面)


扫一扫分享本页
2334 +1
相关新闻
换一批